IMMENSO
IRPINIA AGLIANICO D.O.C.
Immenso è un vino ottenuto da uve aglianico vinificate in purezza con metodi tradizionali. Dopo la vinificazione in acciaio, il vino viene elevato in piccole botti di rovere e di castagno nostrano, prodotte da un artigiano locale, per un periodo superiore ai 12 mesi. Un vino concreta espressione del nostro territorio.
Abbinamenti gastronomici:
le caratteristiche di questo vino si abbinano elegantemente con secondi di carne rossa,
cacciagione, formaggi stagionati.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima della degustazione e di servirlo ad una temperatura di 18° C.
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Tipologia | Rosso |
| Denominazione | Irpinia Aglianico D.O.C. |
| Vitigni | Aglianico 100% |
| Zona di produzione | Castelvetere Sul Calore - Loc. Valiano |
| Terreno | Argilloso calcareo |
| Densità | 2500 / 3000 ceppi per ettaro |
| Età del vigneto | 8000 mt, 25 anni |
| Posizione del vigneto | 400 mt S.L.M. |
| Produzione | 70 q.li per ettaro |
| Vendemmia | Raccolta manuale |
| Periodo di vendemmia | Inizio novembre/Metà novembre |
| Fermentazione | Serbatoi in acciaio da 50 hl |
| Maturazione | Botti di rovere da 225 litri, botti di castagno da 500 litri per un periodo non inferiore ai 12/14 mesi |
| Affinamento in bottiglia | Mesi 3 |
| Tipologia tappo | Tappo tecnico in sughero naturale |
| Grado alcolico | 13,5 % vol. |
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